La calidad de la dieta importa más que bajo en carbohidratos vs bajo en grasas para la salud cardiovascular

Esta investigación innovadora desafía el debate histórico entre las dietas bajas en carbohidratos y las bajas en grasas, al revelar que la calidad de los alimentos supera a las proporciones de macronutrientes en lo que respecta a la salud cardiovascular. Los hallazgos tienen profundas implicaciones para la longevidad, dado que las enfermedades cardíacas siguen siendo la principal causa de muerte en el mundo.

Investigadores de Harvard analizaron datos de tres grandes estudios a lo largo de más de 30 años, rastreando a 198.473 profesionales de la salud. Crearon cinco versiones diferentes tanto de dietas bajas en carbohidratos como de dietas bajas en grasas, que iban desde enfoques saludables basados en plantas hasta patrones poco saludables ricos en alimentos ultraprocesados. Mediante un análisis metabolómico avanzado, se identificaron biomarcadores específicos asociados a cada patrón dietético.

Los resultados fueron contundentes: las dietas bajas en carbohidratos saludables (que enfatizan verduras, frutos secos, granos integrales y proteínas de calidad) redujeron el riesgo de enfermedades cardíacas en un 15%, mientras que las dietas bajas en grasas saludables mostraron una reducción del 13%. Por el contrario, las versiones poco saludables de ambos enfoques aumentaron el riesgo entre un 12% y un 14%. Las dietas protectoras compartían beneficios metabólicos comunes, como triglicéridos más bajos, HDL colesterol más alto, menor inflamación y cambios favorables en metabolitos, como el aumento del ácido 3-indolpropiónico.

Para la optimización de la salud, esto sugiere centrarse en la calidad de los alimentos en lugar de en proporciones estrictas de macronutrientes. Ambos enfoques pueden favorecer la longevidad cuando se priorizan los alimentos integrales y las verduras, y se minimizan los ingredientes procesados. Los hallazgos metabolómicos del estudio revelan que las dietas saludables actúan a través de vías biológicas similares, independientemente de la proporción de carbohidratos y grasas, lo que abre nuevas vías para estrategias de nutrición personalizada que podrían extender los años de vida saludable y reducir el envejecimiento cardiovascular.