Brain Health

La Grasa Dietética Reconfigura el Reloj Circadiano para Seguir las Estaciones del Año

Investigadores de la UCSF descubrieron que una dieta alta en grasas desplaza el reloj interno del organismo al aumentar la fosforilación de un único sitio en la proteína PER2 (serina 662). Este cambio molecular ralentiza la capacidad del reloj para adaptarse a los ciclos de luz invernales, pero acelera su adaptación a los ciclos de luz estivales. La restricción calórica tuvo el efecto contrario. Cuando el equipo empleó mutaciones genéticas para bloquear o imitar esta fosforilación, replicó por completo los efectos de la dieta. Además, los ácidos grasos poliinsaturados presentes en la dieta parecen impulsar la producción de oxilipinas en el hipotálamo, lo que modula esta fosforilación. Los hallazgos revelan una vía bioquímica directa que vincula la composición estacional de los alimentos con el arrastre circadiano en ratones.