Nutrition & DietLa Fructosa Está Reconfigurando Tu Metabolismo Mucho Más Allá de las Calorías Vacías
Una importante revisión publicada en Nature Metabolism revela que la fructosa —presente en el azúcar de mesa y el jarabe de maíz de alta fructosa— hace mucho más que añadir calorías. Investigadores de la University of Colorado Anschutz demuestran que la fructosa elude la regulación energética normal, estimulando activamente la producción de grasa y reduciendo los niveles de energía celular. A diferencia de la glucosa, la fructosa actúa como una señal metabólica que promueve el almacenamiento de grasa e impulsa afecciones como la resistencia a la insulina, el síndrome metabólico y las enfermedades cardiovasculares. Sorprendentemente, el organismo también puede producir fructosa internamente a partir de glucosa, lo que amplía su impacto potencial. Si bien la fructosa pudo haber ayudado a los seres humanos a sobrevivir épocas de escasez alimentaria, en el entorno actual de abundancia calórica, esos mismos mecanismos biológicos parecen estar impulsando la epidemia mundial de obesidad y diabetes.
