Nutrition & Diet

El índice glucémico supera a la nutrición personalizada para predecir los picos de azúcar en sangre

Un extenso análisis secundario cuestiona la popular idea de que cada persona responde de manera única a ciertos alimentos. Los investigadores descubrieron que, al tener en cuenta la variabilidad normal de día a día en el azúcar en sangre de cada individuo, el índice glucémico predice de forma fiable cómo responderá cualquier persona a un alimento rico en carbohidratos. Los datos de 382 adultos sanos mostraron que los errores de predicción se mantuvieron dentro del rango de prueba-repetición de cada persona aproximadamente el 90% de las veces. El modelo no requirió parámetros específicos para cada individuo, solo el índice glucémico promedio del alimento y la variabilidad de glucosa basal del individuo. En la práctica, se necesita una diferencia de al menos 15 unidades en el índice glucémico para producir una respuesta glucémica confiablemente distinta en una persona determinada. Estos hallazgos contradicen las afirmaciones de las empresas de nutrición personalizada que sostienen que las clasificaciones estándar de IG carecen de valor.