Heart HealthCómo Tu Método de Cocción Podría Estar Impulsando la Inflamación en Silencio
La forma en que cocinas tus alimentos puede importar tanto como lo que comes. El Dr. Pradip Jamnadas, cardiólogo, destaca cómo los métodos a alta temperatura, como el carbonizado, la parrilla y la fritura, generan productos finales de glicación avanzada, o AGEs por sus siglas en inglés, compuestos asociados a la inflamación crónica. En contraste, los métodos más suaves, como el vapor, el pochado y la cocción lenta con humedad, producen significativamente menos AGEs. Recomienda experimentar con la cocción a baja temperatura antes de intentar el ayuno, y sugiere que reducir los AGEs de la dieta podría ser un primer paso fundamental para disminuir la inflamación sistémica. Se trata de un cambio dietético práctico y accesible que los adultos preocupados por su salud pueden implementar de inmediato, sin necesidad de suplementos ni protocolos especializados.
