Nutrition & DietCómo Tu Dieta Alimenta o Combate la Inflamación Crónica que Impulsa el Envejecimiento
La inflamación crónica de bajo grado, denominada «inflammaging», es reconocida actualmente como un motor central de las enfermedades cardiovasculares, la neurodegeneración y el síndrome metabólico. Esta revisión examina cómo determinados componentes dietéticos agravan o contrarrestan este proceso. Entre los perjudiciales se encuentran los productos finales de glicación avanzada, las grasas trans, los lípidos oxidados y ciertos metabolitos derivados del intestino, que activan vías inflamatorias. Entre los protectores destacan los polifenoles como la quercetina y el resveratrol, los ácidos grasos omega-3, los carotenoides y micronutrientes como el selenio, el zinc y el magnesio, que actúan mediante múltiples mecanismos para reducir la señalización inflamatoria. Los autores sintetizan la evidencia procedente de estudios celulares, modelos animales y ensayos clínicos en humanos. Si bien los geroprotectores dietéticos reducen de forma consistente los biomarcadores inflamatorios, la demostración clínica de una extensión de la esperanza de vida en humanos sigue siendo esquiva. El Índice Inflamatorio Dietético se destaca como una herramienta práctica para trasladar esta ciencia a recomendaciones dietéticas concretas.
