Nutrition & DietSiete días de ayuno desencadenan cambios drásticos en todo el cuerpo a partir del tercer día
Un nuevo estudio publicado en *Nature Metabolism* rastreó aproximadamente 3.000 proteínas en la sangre de 12 voluntarios sanos durante un ayuno de siete días con agua únicamente. Investigadores de la Queen Mary University of London descubrieron que, si bien el organismo pasa de quemar glucosa a quemar grasa en los primeros dos o tres días, los cambios moleculares más significativos —que afectan al cerebro, el sistema inmunitario y el metabolismo— solo aparecieron después del tercer día. Más de un tercio de todas las proteínas medidas cambiaron de manera significativa durante el ayuno. Los participantes perdieron un promedio de 12,5 libras, y la pérdida de grasa se mantuvo tras la realimentación, mientras que el tejido magro se recuperó en gran medida. Los científicos afirman que los hallazgos sugieren que el organismo entra en un modo biológico diferenciado durante el ayuno prolongado, y que este trabajo podría contribuir al desarrollo de terapias que imiten los efectos del ayuno sin necesidad de que las personas dejen de comer.
