Por Qué el Ayuno Intermitente Diario Podría en Realidad Bloquear la Autofagia y la Reparación Celular

Thomas DeLauer cuestiona la práctica habitual del ayuno intermitente diario y revela cómo este puede, en realidad, bloquear la autofagia: el proceso esencial de reparación celular que proporciona muchos de los beneficios del ayuno para la salud. Esto es relevante porque la autofagia es fundamental para la longevidad, la reducción de la inflamación y la limpieza celular.

El problema central es que el ayuno frecuente provoca una adaptación metabólica. Cuando ayunas a diario, tu cuerpo lo interpreta como una simple restricción calórica, lo que ralentiza el metabolismo y reduce la producción de grelina (la hormona del hambre). Dado que la grelina indica al organismo que active la autofagia, perder esta respuesta al hambre implica perder los beneficios de dicho proceso. DeLauer recomienda hacer pausas en el ayuno diario e incorporar ayunos periódicos más prolongados de 20 o más horas, momento en que la autofagia realmente se activa, aproximadamente a las 30 horas.

Entre las estrategias clave se encuentra reducir al máximo los carbohidratos el día anterior al ayuno para bajar los niveles de insulina de antemano, ya que la insulina bloquea la autofagia. Las primeras 10 o 12 horas de la mayoría de los ayunos se destinan simplemente a reducir la insulina y eliminar los alimentos del sistema. Al comenzar con niveles de insulina ya bajos, es posible acceder antes a los beneficios de la autofagia.

Para prolongar la autofagia tras romper el ayuno, DeLauer sugiere consumir alimentos bajos en proteínas, bajos en carbohidratos y ricos en grasas, como quesos curados (que contienen espermidina), antes de retomar la ingesta normal de proteínas 4 o 5 horas después. También menciona los efectos insulinomiméticos de la canela para mantener niveles bajos de glucosa en sangre durante los períodos de ayuno.

En cuanto a la optimización de la longevidad, esto sugiere que los ayunos prolongados estratégicos y periódicos pueden resultar más beneficiosos que las rutinas de ayuno intermitente diario. No obstante, las respuestas individuales varían, y la investigación sobre el papel de la grelina en la activación de la autofagia sigue siendo incipiente.