La Dieta de Salud Planetaria Reduce el Riesgo de Enfermedades Cardíacas en un 13% en un Estudio de 29 Años
Seguir la dieta sostenible EAT-Lancet redujo el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular y muerte en 13.444 estadounidenses a lo largo de casi 3 décadas.
Resumen
Un estudio de 29 años realizado con 13.444 estadounidenses descubrió que seguir la dieta planetaria EAT-Lancet —que prioriza los alimentos de origen vegetal y limita el consumo de carne y lácteos— redujo el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 13%. Esta dieta, diseñada para beneficiar tanto la salud humana como la del planeta, también redujo el riesgo de accidente cerebrovascular en un 16%, el de insuficiencia cardíaca en un 9% y el riesgo de muerte por cualquier causa en un 10%. Los participantes con mayor nivel de adherencia a la dieta obtuvieron resultados significativamente mejores en todas las medidas evaluadas, lo que sugiere que los patrones alimentarios sostenibles pueden beneficiar simultáneamente la salud personal y la del planeta.
Resumen detallado
La dieta de salud planetaria de la Comisión EAT-Lancet, diseñada para alimentar de forma sostenible a 10 mil millones de personas mientras reduce el impacto ambiental, ha demostrado ahora reducir significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte en un importante estudio estadounidense a largo plazo. Investigadores de Johns Hopkins analizaron 29 años de datos de 13.444 adultos de mediana edad del estudio ARIC, y encontraron que quienes seguían más fielmente este patrón alimentario centrado en plantas presentaban resultados de salud notablemente mejores.
El estudio utilizó el Índice de Dieta de Salud Planetaria (PHDI) para medir la adherencia a las recomendaciones de EAT-Lancet, que enfatizan granos integrales, verduras, frutas, nueces y legumbres, al tiempo que limitan la carne roja, los lácteos y los azúcares añadidos. Las dietas de los participantes se puntuaron en una escala de 0 a 135, donde puntuaciones más altas indican mayor adherencia. La puntuación promedio fue de 76, con un rango de 30 a 113.
A lo largo de casi tres décadas de seguimiento, los investigadores registraron 5.074 eventos cardiovasculares, 2.512 muertes cardiovasculares y 8.436 muertes totales. Quienes se encontraban en el quintil más alto frente al más bajo de puntuación en el PHDI mostraron reducciones de riesgo notables: 13% menos de riesgo total de enfermedad cardiovascular, 16% menos de riesgo de accidente cerebrovascular y 9% menos de riesgo de insuficiencia cardíaca (todos con p≤0,02). Por cada aumento de 20 puntos en la puntuación del PHDI, los participantes experimentaron un 13% menos de riesgo de cardiopatía coronaria, un 13% menos de riesgo de muerte cardiovascular y un 10% menos de riesgo de mortalidad por todas las causas.
Estos hallazgos son particularmente significativos porque provienen de una población estadounidense diversa, que incluye participantes de raza negra y blanca con distintos niveles educativos y económicos, y no únicamente de profesionales de la salud con alto nivel educativo como en estudios anteriores. Los resultados sugieren que los patrones alimentarios diseñados para la sostenibilidad planetaria pueden promover simultáneamente la longevidad humana y la salud cardiovascular, ofreciendo una posible solución tanto a la crisis de salud mundial como a la climática.
Hallazgos clave
- Highest vs lowest PHDI adherence reduced total cardiovascular disease risk by 13% (p-trend <0.001)
- Every 20-point PHDI increase lowered stroke risk by 16% (p≤0.02)
- Heart failure risk decreased by 9% per 20-point PHDI increase (p≤0.02)
- Cardiovascular death risk reduced by 13% per 20-point PHDI increase (p≤0.003)
- All-cause mortality decreased by 10% per 20-point PHDI increase (p≤0.003)
- Study tracked 13,444 participants over 29 years, documenting 5,074 CVD events and 8,436 total deaths
- Average PHDI score was 76 out of 135 possible points, with range of 30-113
Metodología
Estudio de cohorte prospectivo que siguió a 13.444 estadounidenses de mediana edad (45-64 años) del estudio ARIC durante una mediana de 29 años (1987-2022). La ingesta dietética se evaluó mediante cuestionarios de frecuencia alimentaria de 66 ítems en las visitas 1 y 3. Las puntuaciones PHDI se calcularon a partir de 14 componentes alimentarios (escala de 0 a 135). Se utilizó regresión de riesgos proporcionales de Cox para calcular las asociaciones de riesgo, con resultados cardiovasculares adjudicados por expertos.
Limitaciones del estudio
El estudio fue observacional, por lo que no es posible establecer causalidad de forma definitiva. El cuestionario de frecuencia alimentaria no recogió datos sobre alimentos de soja, lo que requirió excluir este componente del PHDI. La evaluación dietética se basó en el autoinforme, lo que puede introducir errores de medición. La población del estudio estaba compuesta principalmente por estadounidenses de raza negra y blanca, lo que podría limitar la generalización de los resultados a otros grupos étnicos.
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