Uno studio dell'Università di Sydney pubblicato su *Aging Cell* ha rilevato che gli adulti di età compresa tra 65 e 75 anni che hanno seguito specifiche diete per quattro settimane hanno mostrato riduzioni misurabili dell'età biologica. I partecipanti che hanno ridotto i grassi alimentari o si sono orientati verso proteine di origine vegetale hanno registrato miglioramenti in biomarcatori come il colesterolo, l'insulina e la proteina C-reattiva. I risultati più significativi sono emersi da una dieta onnivora a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di carboidrati. Chi ha continuato a seguire la propria dieta abituale, ricca di grassi, non ha mostrato cambiamenti rilevanti. Sebbene i risultati siano ancora in fase preliminare e richiedano studi più ampi per confermare la riduzione del rischio di malattia a lungo termine, suggeriscono che cambiamenti biologici significativi legati all'invecchiamento possono avvenire rapidamente in risposta a modifiche della dieta — anche in età avanzata.
