Nutrition & Diet

Il Fruttosio Non Riesce a Sopprimere la Fame Come Fa il Glucosio nel Cervello

Uno nuovo studio del Monell Chemical Senses Center ha rilevato che il fruttosio e il glucosio — pur avendo lo stesso apporto calorico — influenzano in modo radicalmente diverso le cellule cerebrali che regolano la fame. Nei topi, il glucosio ha soppresso in modo potente i neuroni AgRP, responsabili dello stimolo della fame, mentre il fruttosio ha esercitato un effetto molto più debole attraverso una via gut-brain distinta, che coinvolge l'ormone PYY e il nervo vago. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) ha indotto una soppressione più intensa rispetto al solo fruttosio ed è risultato preferito dagli animali. I risultati mettono in discussione l'idea che le calorie da sole determinino i segnali di sazietà, suggerendo che il tipo di zucchero consumato influenzi l'appetito e le voglie alimentari in modi che le etichette nutrizionali non riescono a cogliere.