Heart Health

Come il Tuo Metodo di Cottura Potrebbe Alimentare Silenziosamente l'Infiammazione

Il modo in cui cucini il cibo potrebbe essere importante quanto ciò che mangi. Il dottor Pradip Jamnadas, cardiologo, sottolinea come i metodi ad alta temperatura — come la carbonizzazione, la grigliatura e la frittura — generino prodotti finali della glicazione avanzata, o AGEs, composti associati all'infiammazione cronica. Al contrario, metodi più delicati come la cottura a vapore, il pochage e la cottura lenta con umidità producono significativamente meno AGEs. Egli raccomanda di sperimentare la cottura a bassa temperatura prima di tentare il digiuno, suggerendo che ridurre gli AGEs alimentari potrebbe rappresentare un primo passo fondamentale per ridurre l'infiammazione sistemica. Si tratta di un cambiamento alimentare pratico e accessibile che gli adulti attenti alla salute possono adottare immediatamente, senza integratori o protocolli specializzati.