Les aliments ultra-transformés augmentent le risque de crise cardiaque de 67 % selon une grande étude américaine

Une étude révolutionnaire présentée lors de la session scientifique annuelle de l'American College of Cardiology révèle que les aliments ultra-transformés constituent une menace sérieuse pour la santé cardiaque. Les chercheurs ont analysé les données de 6 814 adultes américains d'origines ethniques diverses, âgés de 45 à 84 ans et ne souffrant d'aucune maladie cardiaque préexistante. Ils ont constaté qu'une consommation élevée d'aliments pratiques en emballage augmente considérablement le risque cardiovasculaire.

Les résultats sont frappants : les participants consommant environ 9 portions quotidiennes d'aliments ultra-transformés — tels que chips, plats surgelés, charcuteries, boissons sucrées et en-cas emballés — présentaient un risque 67 % plus élevé de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ou de décès d'origine cardiaque, comparativement à ceux n'en consommant qu'une seule portion. Le danger augmente progressivement, chaque portion quotidienne supplémentaire accroissant le risque de plus de 5 %.

Fait crucial, cette relation a persisté même après que les chercheurs ont tenu compte de l'apport calorique total, de la qualité globale de l'alimentation, du diabète, de l'hypertension artérielle, du taux de cholestérol et de l'obésité. L'association était particulièrement marquée chez les Américains noirs, mettant en évidence d'éventuelles disparités en matière de santé. L'étude a utilisé le système de classification NOVA pour catégoriser les aliments, des non transformés aux ultra-transformés.

Ces résultats concordent avec de précédentes recherches européennes, mais apportent des informations essentielles sur les populations américaines diversifiées. Les travaux suggèrent que la transformation elle-même, et pas seulement les calories ou les nutriments, pourrait être à l'origine des effets néfastes sur le système cardiovasculaire, par des mécanismes tels que l'inflammation, les pics de glycémie et la perturbation des signaux de satiété.

Pour les personnes soucieuses de leur santé, cette étude renforce l'importance de privilégier les aliments entiers et peu transformés plutôt que les options pratiques en emballage, même lorsque l'on contrôle les portions et maintient une qualité alimentaire globale satisfaisante.