Heart HealthRefroidissez votre riz avant de le consommer pour libérer de puissants bienfaits sur le microbiote intestinal
L'amidon résistant se forme lorsque le riz, les pommes de terre et les patates douces cuits sont refroidis après la cuisson. Ce changement de structure signifie que vos enzymes digestives ne peuvent plus décomposer l'amidon aussi facilement, de sorte qu'il parvient au gros intestin où les bactéries intestinales le fermentent. Le Dr Pradip Jamnadas, cardiologue et défenseur de la médecine préventive, explique que cette simple technique culinaire transforme des féculents ordinaires en carburant prébiotique. Il en résulte une meilleure diversité du microbiote intestinal, un meilleur contrôle de la glycémie et une réduction de l'impact calorique des mêmes aliments. Aucun ingrédient particulier n'est nécessaire — il suffit d'un réfrigérateur et d'une volonté de préparer ses repas à l'avance. Pour quiconque cherche à optimiser sa santé métabolique ou sa longévité, il s'agit de l'une des améliorations alimentaires les plus accessibles qui soit.
