Nutrition & Diet

Le fructose ne supprime pas la faim comme le fait le glucose dans le cerveau

Une nouvelle étude du Monell Chemical Senses Center a révélé que le fructose et le glucose — bien qu'identiques sur le plan calorique — agissent de manière radicalement différente sur les cellules cérébrales régulatrices de la faim. Chez la souris, le glucose supprime puissamment les neurones AgRP, qui stimulent la faim, tandis que le fructose exerce un effet bien plus faible via une voie gut-cerveau distincte impliquant l'hormone PYY et le nerf vague. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) a provoqué une suppression plus marquée que le fructose seul et était préféré par les animaux. Ces résultats remettent en question l'idée selon laquelle les calories seules déterminent les signaux de satiété, suggérant que le type de sucre consommé influence l'appétit et les envies alimentaires d'une manière que les étiquettes nutritionnelles ne permettent pas de saisir.