Nutrition & Diet

L'index glycémique surpasse la nutrition personnalisée pour prédire les pics de glycémie

Une vaste analyse secondaire remet en question l'idée répandue selon laquelle les individus réagiraient de manière unique à des aliments spécifiques. Les chercheurs ont constaté que lorsqu'on tient compte de la variabilité quotidienne normale d'une personne en termes de glycémie, l'index glycémique prédit de manière fiable la réponse de n'importe qui à un aliment riche en glucides. Les données portant sur 382 adultes en bonne santé ont montré que les erreurs de prédiction se situaient dans la plage test-retest propre à chaque individu environ 90 % du temps. Le modèle ne nécessitait aucun paramètre spécifique à la personne — seulement l'index glycémique moyen de l'aliment et la variabilité glycémique de référence de l'individu. En pratique, une différence d'index glycémique d'au moins 15 unités est nécessaire pour produire une réponse glycémique distincte et fiable chez une personne donnée. Ces résultats contredisent les affirmations des entreprises de nutrition personnalisée selon lesquelles les classements GI standards seraient sans intérêt.