Heart HealthComment Votre Méthode de Cuisson Pourrait Alimenter Silencieusement l'Inflammation
La façon dont vous cuisinez vos aliments peut avoir autant d'importance que ce que vous mangez. Le Dr Pradip Jamnadas, cardiologue, souligne que les méthodes à haute température comme le grillage au charbon, la cuisson sur gril et la friture génèrent des produits de glycation avancée, ou AGEs — des composés associés à l'inflammation chronique. À l'inverse, les méthodes plus douces comme la cuisson à la vapeur, le pochage et la cuisson lente en milieu humide produisent nettement moins d'AGEs. Il recommande d'expérimenter la cuisson à basse température avant d'envisager le jeûne, suggérant que la réduction des AGEs alimentaires pourrait constituer une première étape fondamentale pour diminuer l'inflammation systémique. Il s'agit d'un changement alimentaire pratique et accessible que les adultes soucieux de leur santé peuvent mettre en œuvre immédiatement, sans compléments ni protocoles spécialisés.
