Gut & Microbiome

Michael Pollan révèle comment les aliments ultra-transformés détournent votre cerveau et vos signaux de faim

Les aliments ultra-transformés sont au cœur de cet épisode de ZOE, qui réunit Michael Pollan et le Professeur Tim Spector. Ils expliquent comment les aliments modernes sont délibérément conçus avec des combinaisons de sucre, de sel et de matières grasses pour stimuler le système de récompense du cerveau et supprimer les signaux naturels de satiété. La conversation aborde la manière dont la monoculture agricole et l'économie de l'industrie agroalimentaire au cours des 50 dernières années ont reconfiguré notre alimentation, pourquoi les fibres et la diversité végétale contribuent à réguler l'appétit, et comment le microbiote intestinal est directement affecté par la qualité de l'alimentation. Parmi les stratégies pratiques proposées : cuisiner plus souvent à la maison, savoir identifier les produits ultra-transformés, consommer 30 plantes différentes par semaine, et appliquer la règle célèbre de Pollan : manger de vrais aliments, pas trop, surtout des végétaux. L'épisode présente la suralimentation non pas comme un échec de la volonté, mais comme un problème systémique, délibérément fabriqué.