Étude : la cyclopiazonique, une toxine alimentaire, nuit à la mémoire et à l'apprentissage chez la souris

Cette étude pionnière révèle que l'acide cyclopiazonique (CPA), une mycotoxine émergente présente dans divers aliments et aliments pour animaux, représente des risques significatifs pour la santé cérébrale et la fonction cognitive. À mesure que les préoccupations en matière de sécurité alimentaire s'intensifient autour des nouveaux contaminants, la compréhension du potentiel neurotoxique du CPA devient cruciale pour la santé publique.

Les chercheurs ont exposé des souris mâles C57BL/6J à 5 mg/kg de CPA et ont évalué les performances cognitives à l'aide de tests comportementaux établis, notamment des évaluations en champ ouvert, de reconnaissance d'objet nouveau et du labyrinthe aquatique de Morris. Ils ont également mesuré les concentrations de CPA dans le tissu cérébral, analysé les concentrations de neurotransmetteurs dans l'hippocampe et réalisé un profilage métabolomique complet.

Les résultats ont démontré que le CPA traverse aisément la barrière hémato-encéphalique et provoque des déficits substantiels d'apprentissage et de mémoire. La toxine a perturbé l'homéostasie des neurotransmetteurs en diminuant significativement les taux de GABA et de 5-HIAA, tout en élevant de manière marquée le glutamate, la dopamine, l'acétylcholine et la noradrénaline. L'analyse métabolomique a révélé une diminution de l'arginine associée à une augmentation du glutathion, de l'AMP et des taux de malate. Les analyses de corrélation ont mis en évidence des relations étroites entre ces modifications métaboliques et à la fois la perturbation des neurotransmetteurs et les altérations comportementales.

Ces résultats ont des implications importantes pour la sécurité alimentaire et la santé neurologique. La contamination des approvisionnements alimentaires par le CPA pourrait potentiellement contribuer au déclin cognitif, notamment lors d'une exposition chronique. L'étude établit le CPA comme une neurotoxine préoccupante et fournit des éléments mécanistiques sur la façon dont les mycotoxines alimentaires peuvent affecter la fonction cérébrale, éclairant ainsi les futures réglementations en matière de sécurité alimentaire et les évaluations des risques.