Nutrition & DietSept jours de jeûne déclenchent des changements spectaculaires dans tout l'organisme à partir du troisième jour
Une nouvelle étude publiée dans Nature Metabolism a suivi environ 3 000 protéines dans le sang de 12 volontaires en bonne santé au cours d'un jeûne à l'eau de sept jours. Des chercheurs de la Queen Mary University of London ont découvert que si le corps passe de la combustion du glucose à celle des graisses dans les deux à trois premiers jours, les changements moléculaires les plus significatifs — affectant le cerveau, le système immunitaire et le métabolisme — n'apparaissent qu'après le troisième jour. Plus d'un tiers de l'ensemble des protéines mesurées ont changé de manière significative au cours du jeûne. Les participants ont perdu en moyenne 5,7 kg, la perte de masse grasse se maintenant après la reprise alimentaire tandis que les tissus maigres se reconstituaient en grande partie. Les scientifiques affirment que ces résultats suggèrent que le corps entre dans un mode biologique distinct lors d'un jeûne prolongé, et que ces travaux pourraient contribuer à développer des thérapies imitant les effets du jeûne sans obliger les personnes à cesser de s'alimenter.
